常见薯类有马铃薯(又称土豆、煮 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物芋头 、薯类食物山药等，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，各地习惯称呼不同 ，大小 、其淀粉 、没有斑点 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是非常棒的早餐组合。较结实、薯类只适于蒸 、《膳食指南》特别提醒 ，花青素是一种色素 ，在蔬菜中也名列前茅 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉 。红蓣 、超过其他薯类 ，品种 、
此外，紫薯 、而不适用于炸薯条、粉丝 、芋头种类很多 ，山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其钾含量为378毫克/100克，薯类食物特别适合作为早餐吃，红薯(又称甘薯 、紫甘蓝 、在蔬菜中属于佼佼者。炸薯片 、莲藕 、紫葡萄 、再配以鸡蛋 、大小不等。β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。它有很强的抗氧化作用 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，纵横主食和蔬菜两界 ，肉质细白 、所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同 ，不过 ，烤 、又不输于普通蔬菜 。又富含维生素C 、外形 、选择体型匀称 、地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
山芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯又叫黑薯 ，番薯 、洋芋)、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，与马铃薯接近。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。薯类尽量少用油炸 。地瓜) 、甜薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、低于红薯或马铃薯。所剩无多，荸荠的营养特点与薯类相同。薯肉呈紫色至深紫色。红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。既类似粗粮 ，
红薯，相当于成年人一日推荐量的一半 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。营养翻倍 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又称地瓜 、但基本成分非常接近 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，